保定槐茂醬菜歷史悠久，醬菜工藝制作精良，品種豐富。槐茂醬菜開業于公元1671年(清康熙10年)，至今已有三百多年的歷史。2005年，由中華人民共和國商務部授予“中華老字號”榮譽稱號。
槐茂醬菜開業于清康熙10年(公元1671年)，至今已有三百多年的歷史。光緒29年,慈禧太后途徑保定,品嘗槐茂醬菜后連聲稱好,并賜名"太平菜"。從此,槐茂醬菜身價百倍,當時,一斤(0.5公斤/千克)醬菜的售價高達1.7兩白銀(折合人民幣500元左右).1902年曹錕在保定設立督軍署,保定工商業繁榮,槐茂醬菜也進入了鼎盛時期。沿襲至今,發展到50多個品種,暢銷世界各地.槐茂醬菜前身是槐茂醬園,位于保定市西大街路北一棵大槐樹底下,因槐樹緊靠門臉故起字號"槐茂",象征興隆茂盛之意.現在的槐茂醬菜專營店總店在保定永華南大街612號(永華店)。
槐茂醬菜品質說明
槐茂醬菜歷史悠久，制作精良，品種多，質量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口，營養豐富，風味獨特。經化驗，含總酸1.8%，氨基酸0.4%，還原糖11%，食鹽10%和多種維生素。1983年4月獲商業部優質產品獎。不僅暢銷全國各地，而且遠銷日本、港澳等國家和地區，深得國內外用戶贊譽。
槐茂醬菜特點
保定醬菜的特點是完全采用傳統工藝,乳酸自然發酵,無任何添加劑,用料考究,生產周期長,經過精心醬制(面醬系生產醬菜的主要原料之一)的醬菜,營養豐富,味道鮮美,脆爽可口.品種有醬五香疙瘩頭、醬五香疙瘩絲、醬象牙蘿卜、醬苤蘭絲、苤蘭花、苤蘭片、醬地露、醬子蘿、醬銀條、醬包瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬藕片等27個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片;顏色呈醬黃色或金黃色。用上述各種醬菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等制成的各種簍裝、瓶裝、散裝的什錦醬菜，具有鮮、甜、脆、嫩的風味，色、香、味、形具佳。 |
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