0糖、0脂、0熱量的飲料真的是減肥“神器”，減脂減重的人可以敞開了喝嗎？云無(wú)心說(shuō)：“你能否減肥，并不取決于你吃了什么特定的食物，而是取決于你整個(gè)的食物中攝入了多少能量。這些無(wú)糖的食品中，確實(shí)是它代替了糖。一些人我平時(shí)本來(lái)是喝含糖飲料的，現(xiàn)在我把它換成無(wú)糖的飲料，我別的飲食習(xí)慣都沒(méi)有改變，那么這種情況下是會(huì)幫助減肥的。據(jù)一家24小時(shí)連鎖便利店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，7月份飲料銷售上漲25%，其中代糖飲料、高純度果汁和中高端牛奶增速明顯。畢竟在炎炎夏季，這些無(wú)糖、低糖飲料既有喝冰鎮(zhèn)飲料的滿足感，又讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人心里少了很多“罪惡感”，無(wú)糖飲料真的這么完美嗎？
甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑，像我們常見的各類糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑，阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑。為什么甜味劑能代替糖？食品工程博士、科普作家云無(wú)心解釋：“不管是人工的還是天然的甜味劑，糖產(chǎn)生甜味是因?yàn)槿说纳囝^上甜味受體，糖跟受體接觸以后，它就產(chǎn)生了神經(jīng)信號(hào)，我們的大腦就把它理解為甜味。而各種甜味劑，不管是人工的還是合成的，它都是一樣的。它也可以跟我們舌頭上的甜味受體結(jié)合產(chǎn)生相應(yīng)的神經(jīng)信號(hào)，讓我們感受到甜味。不同的是，甜味劑跟受體結(jié)合之后產(chǎn)生的神經(jīng)信號(hào)非常強(qiáng)烈，所以說(shuō)我們用非常少的量就可以產(chǎn)生足夠的甜味，而這些物質(zhì)本身并不會(huì)被我們消化吸收，所以說(shuō)它就不會(huì)產(chǎn)生熱量。”
那么，甜味劑的廣泛運(yùn)用安全嗎？云無(wú)心說(shuō)，任何一種經(jīng)過(guò)審批的食品添加劑都經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的評(píng)估流程，多數(shù)甜味劑甜度非常高，所以一般不會(huì)超標(biāo)使用。云無(wú)心表示：“任何一種甜味劑在被發(fā)現(xiàn)它能產(chǎn)生甜味之后，要想成為食品添加劑，都要經(jīng)過(guò)非常漫長(zhǎng)的評(píng)估審核批準(zhǔn)。我們可以這么說(shuō)，人工甜味劑跟別的食品添加劑一樣，它都是經(jīng)過(guò)非常廣泛深入的安全評(píng)估，不會(huì)對(duì)健康有所危害。在所有的甜味劑中間只有一種甜蜜素，因?yàn)樗奶鸲炔粔蚋撸赃@種有可能會(huì)用到超標(biāo)，而別的那些人工甜味劑，因?yàn)樘鸲忍吡�，安全的劑量又比較高，所以你不可能把它用到超標(biāo)的這種程度，因?yàn)槟阋嬲玫匠瑯?biāo)的程度，那就甜的你根本受不了。”
有人認(rèn)為，既然是無(wú)糖飲料，喝了它，就不會(huì)造成血糖升高，甚至有些宣傳號(hào)稱，無(wú)糖飲料可以避免得糖尿病。這些說(shuō)法靠譜嗎？云無(wú)心表示：“不是說(shuō)你吃了糖就能夠引發(fā)糖尿病，糖與糖尿病的關(guān)系，它其實(shí)是一個(gè)間接的，因?yàn)槌蕴谴龠M(jìn)身體產(chǎn)生大量的胰島素，久而久之人體對(duì)胰島素的敏感性下降了，然后再通過(guò)別的一些代謝方面的原因，從而導(dǎo)致了糖尿病。只是說(shuō)吃糖會(huì)有可能增加得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，甜味劑它從現(xiàn)在的科學(xué)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，它對(duì)于胰島素的分泌還是有一定影響的，也就是說(shuō)從科學(xué)數(shù)據(jù)的角度而言，用甜味劑來(lái)代替糖，同樣會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，只是說(shuō)它增加的幅度可能沒(méi)有吃糖那么大。”
糖是我們?nèi)梭w所需熱量的主要來(lái)源，世界衛(wèi)生組織和國(guó)家衛(wèi)健委一直強(qiáng)調(diào)的是減糖和限糖。那么，我們每天攝入多少糖合適呢？云無(wú)心說(shuō)，一般來(lái)講，每天從飲料中攝入50克糖就是極限，最好控制在25克以內(nèi)。普通可樂(lè)一般含糖量是10%，也就是一瓶足矣，千萬(wàn)不能再喝更多。攝入糖分太多，不僅會(huì)增加體重，還會(huì)加速皮膚老化。云無(wú)心表示：“飲食指南中建議大家每天把糖的攝入量控制到50克以內(nèi)，最好控制到25克以內(nèi)，這個(gè)意思就是說(shuō)，當(dāng)你控制到這個(gè)量的時(shí)候，對(duì)身體基本上沒(méi)有什么明顯的不好的影響了，你說(shuō)我就吃了50多克60克當(dāng)然也沒(méi)什么多大的問(wèn)題。但是有的人比如說(shuō)每天要喝兩瓶可樂(lè)、兩杯奶茶，這樣的糖就是50克的好幾倍，可能就會(huì)使皮膚老化得更快，甚至?xí)ǔ霈F(xiàn)）更容易長(zhǎng)青春痘這樣的現(xiàn)象。”但有一些人他說(shuō)我都在喝無(wú)糖飲料了，那么別的那些食物我就可以隨便吃了，在別的食物上不加節(jié)制，他就沒(méi)法減肥。第三種情況，有一些無(wú)糖食品，它只是把糖換成了甜味劑，把糖的那部分熱量減少了。但是它食物本身還有別的東西，比如它依然有脂肪，依然有蛋白質(zhì)，依然有一些別的碳水化合物，比如無(wú)糖奶茶，它同樣熱量很高，在這樣的情況下你再去多喝它還是增加了熱量，這樣就無(wú)助于減肥。”
|
浙公網(wǎng)安備 33038102331908號(hào)
