綠色包裝又稱環(huán)境友好包裝，一般是指包裝設(shè)計(jì)既能保證商品的性能完好，又符合環(huán)境保護(hù)和資源再生的要求。綠色包裝符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，因此正逐步成為包裝設(shè)計(jì)的主流方向。
保健啤酒作為一類新型功能性飲料，具有多種滋補(bǔ)、食療或輔助治療作用，因此日益受到消費(fèi)者的青睞。對(duì)保健啤酒實(shí)施綠色包裝，有利于保健啤酒保健功能的維護(hù)與發(fā)揮，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都很突出。
1 保健啤酒綠色包裝的意義
我國(guó)是世界第一啤酒生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，保健啤酒的研發(fā)、生產(chǎn)和消費(fèi)發(fā)展迅猛。將綠色包裝引入保健啤酒包裝設(shè)計(jì)，具有很多獨(dú)特的優(yōu)越性。
1．1 有利于保持保健啤酒的保健功能
保健啤酒不同于普通啤酒，往往含有維生素、酶、多糖、多肽、礦物質(zhì)、次生代謝物等營(yíng)養(yǎng)因子或藥用成分，這些保健成分對(duì)包裝設(shè)計(jì)可能有特殊要求，而恰當(dāng)?shù)木G色包裝既能保護(hù)保健啤酒的保健成分，又不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體或生態(tài)環(huán)境有害的副效應(yīng)。
1．2 符合可持續(xù)發(fā)展潮流
資源與能源的短缺、生態(tài)環(huán)境的破壞以及人口的增加都迫切要求人類實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。作為社會(huì)生產(chǎn)的組成部分，包裝工業(yè)必然也必須走可持續(xù)發(fā)展之路，即實(shí)行綠色包裝。
1．3 有利于提升保健啤酒的經(jīng)濟(jì)效益
隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人們的營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)保健食品、綠色包裝的認(rèn)可與喜好也日漸加強(qiáng)。
譬如，早在1996年巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上，“綠色食品”和“綠色包裝”展臺(tái)一經(jīng)推出，就受到各國(guó)廠商和消費(fèi)者的青睞。據(jù)此推斷，綠色包裝的保健啤酒也將得到消費(fèi)者的普遍關(guān)注與認(rèn)可，從而使保健啤酒的經(jīng)濟(jì)效益大大提高。
1．4 保健啤酒為綠色包裝提供了重要的發(fā)展空間
昂貴的成本大大限制了PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)綠色材料在啤酒包裝中的推廣與應(yīng)用。將PEN瓶投向高檔啤酒包裝市場(chǎng)，是解決這一問(wèn)題的重要途徑。高附加值的保健啤酒正好為PEN提供了一個(gè)比較適宜的用武之地。
1．5 有助于推進(jìn)中國(guó)特色保健啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
中草藥是世界醫(yī)學(xué)之林的一朵奇葩，其神奇療效得到了世界上越來(lái)越多國(guó)家和地區(qū)的認(rèn)可與推崇，利用中草藥有效成分開(kāi)發(fā)的保健啤酒，充分地利用了我國(guó)的自然資源優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際市場(chǎng)上具有較大的潛力和競(jìng)爭(zhēng)力。如果在中草藥保健啤酒包裝中融入綠色包裝理念，無(wú)疑會(huì)提高中草藥保健啤酒的身價(jià)，從而樹(shù)立我國(guó)保健啤酒產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的優(yōu)勢(shì)地位。
2 保健啤酒包裝現(xiàn)狀
當(dāng)前，保健啤酒的包裝設(shè)計(jì)與普通啤酒類似，主要采用玻璃瓶或金屬罐(以鋁聽(tīng)為主)包裝。然而，傳統(tǒng)的玻璃瓶與鋁聽(tīng)(含鋁合金罐)均具有不少的缺點(diǎn)。
2．1 玻璃瓶的缺點(diǎn)
玻璃啤酒瓶具有氣體阻隔性(阻透性)良好等優(yōu)點(diǎn)，但是其缺點(diǎn)也很突出。
1）玻璃瓶耐沖擊性差，極易破碎，甚至爆炸傷人。
2)玻璃瓶密度大，不便攜帶，運(yùn)輸成本高。
3)玻璃瓶碎片難以清理，一些國(guó)家已經(jīng)禁止在沙灘、體育場(chǎng)館、旅游勝地等公共場(chǎng)所流通玻璃瓶裝啤酒。
2．2 鋁聽(tīng)的缺點(diǎn)
鋁聽(tīng)克服了玻璃瓶容易爆炸傷人等缺點(diǎn)，但是成本較高，并且其中的鋁元素卻可能對(duì)人體構(gòu)成潛在危害。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入鋁可能導(dǎo)致腦或骨骼病變。克羅地亞Osi-jek大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，鋁聽(tīng)裝啤酒中的鋁含量明顯高于玻璃瓶；并且，隨著貯存期的延長(zhǎng)，鋁聽(tīng)裝啤酒中鋁的濃度逐漸升高。雖然，為了防止鋁聽(tīng)壁上的鋁溶入啤酒，有些包裝商在鋁聽(tīng)內(nèi)壁涂覆了一層保護(hù)性漆膜，但是這些膜往往出現(xiàn)缺損，很難完全杜絕鋁的溶解。
為了克服傳統(tǒng)啤酒包裝的局限性，人們從包裝材料的選擇、包裝工藝到包裝產(chǎn)品的回收再利用等各個(gè)方面都進(jìn)行了很多改進(jìn)，并取得了不少進(jìn)展。但是這些工作尚處于研發(fā)應(yīng)用的初級(jí)階段。對(duì)保健啤酒而言，至今仍未實(shí)現(xiàn)綠色包裝。
3 保健啤酒綠色包裝的發(fā)展策略
對(duì)保健啤酒實(shí)行綠色包裝，具有良好的發(fā)展前景。今后，應(yīng)當(dāng)注意以下幾方面問(wèn)題。
3．1 包裝材料既要符合綠色包裝要求，又要適應(yīng)啤酒產(chǎn)品的特性
食品綠色包裝材料大致可以分為4類：可降解材料(如聚酮材料)、可食性材料(如大豆蛋白質(zhì)包裝膜)、可回收再利用材料、紙材料。在啤酒綠色包裝中，目前主要采用可回收再利用材料。紙材料盡管在日本清酒、葡萄酒包裝中有所應(yīng)用，但是由于氣體阻隔性不達(dá)標(biāo)等原因，尚不能在啤酒包裝中應(yīng)用。
同其它酒類或液體飲料相比，啤酒是一種比較“嬌氣”的飲品，它酒精含量低、營(yíng)養(yǎng)豐富且富含C02，因此怕冷、怕熱、怕光、怕氧、怕漏氣、怕震蕩。正是由于啤酒的“嬌氣”，使得啤酒包裝新材料、新容器的研發(fā)與創(chuàng)新進(jìn)展緩慢。直到上世紀(jì)末期，PET、PEN等可回收再利用塑料材料才得以在啤酒綠色包裝中嶄露頭角。
新興的PET瓶具有不少優(yōu)點(diǎn)：1)密度僅為玻璃瓶的1／18~1／8，因此攜帶方便，運(yùn)輸成本低；2)抗沖擊性、抗壓強(qiáng)度、抗裂性較高；3)透明度、潔凈度較高；4)改性PET瓶的CO2、O2、水以及香味阻隔性等于或優(yōu)于玻璃瓶。因此，PET啤酒瓶一經(jīng)推出，即備受各國(guó)關(guān)注。
但是純PET瓶也存在一些不足之處(如氧滲透性偏高)。鑒此，人們著手對(duì)PET瓶進(jìn)行改良，諸如對(duì)PET瓶進(jìn)行阻隔性涂膜、加工帶阻隔層的多層復(fù)合PET瓶等。這些措施收到了良好的改進(jìn)效果。1998年，美國(guó)AmcorPET公司開(kāi)發(fā)的PET／Amosorb3000／PET三層瓶(Amosorb3000系一種吸氧共聚物)開(kāi)始用于罐裝百威啤酒。
PEN以萘環(huán)替代了PET的苯環(huán)，因而具有更加優(yōu)良的力學(xué)性能與化學(xué)藥品耐受性能，尤其值得稱道的是，PEN的C02、O2阻隔性為PET的4-5倍。所以PEN被認(rèn)為是迄今為止啤酒綠色包裝的最適宜材料。但是PEN與改性PET仍然存在一些問(wèn)題：1)成本較高；2)某些性質(zhì)尚待完善。例如，改性PET的殘香或異味問(wèn)題尚未解決。這些都需要在今后的工作中繼續(xù)研究和改進(jìn)。
3．2 包裝設(shè)計(jì)必須考慮保健啤酒的特性
保健啤酒品種繁多，所含保健成分亦多種多樣。在保健啤酒綠色包裝中，不僅要考慮啤酒的特性，還要考慮各種保健成分的特性。既要求包裝材料不能與保健成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，又要求包裝設(shè)計(jì)有助手保健成分的保存。譬如，茶啤酒中的活性成分茶多酚在pH>8、光照條件下容易與O2發(fā)生聚合反應(yīng)，而且可以與鐵反應(yīng)生成綠黑色絡(luò)合物。因此，在茶啤酒包裝過(guò)程中必須充分考慮包裝容器的o2阻透性，并嚴(yán)格避免鐵污染。又如，核黃素容易光解，因此以核黃素為保健成分的保健啤酒在包裝時(shí)必須注意避光設(shè)計(jì)。
3．3 除了選用綠色包裝材料外，還應(yīng)當(dāng)注重綠色運(yùn)輸、綠色設(shè)備、綠色管理和綠色工藝
綠色包裝從實(shí)質(zhì)上說(shuō)是在包裝產(chǎn)品的生命周期中，首先考慮可持續(xù)發(fā)展的一種生產(chǎn)模式。在保健啤酒包裝過(guò)程中，綠色性應(yīng)當(dāng)貫穿包裝的所有環(huán)節(jié)。譬如，在選用PET綠色材料的同時(shí)，有人對(duì)PET瓶罐裝啤酒時(shí)的噪音進(jìn)行了考察，最終證明PET啤酒瓶不會(huì)產(chǎn)生噪音污染。
3．4 注重視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)
PET、PEN瓶的外觀質(zhì)感、裝潢印刷性能都優(yōu)于玻璃瓶，這就為保健啤酒綠色包裝提供了一個(gè)優(yōu)越的視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)平臺(tái)。在保健啤酒包裝設(shè)計(jì)中，應(yīng)當(dāng)充分考慮綠色包裝材料的質(zhì)地、色彩、肌理、理化性質(zhì)等特性，將藝術(shù)思維與科學(xué)技術(shù)思維相結(jié)合、時(shí)代性與民族特征相結(jié)合、程式化與個(gè)性化相結(jié)合，最終創(chuàng)造出獨(dú)具特色的包裝設(shè)計(jì)。
設(shè)計(jì)者可以根據(jù)各種保健啤酒適用人群的視覺(jué)感悟力，開(kāi)發(fā)出符合相關(guān)人群消費(fèi)心理的視覺(jué)傳達(dá)作品。例如，對(duì)于以青年(尤其是女性)為消費(fèi)主體的低醇啤酒來(lái)說(shuō)，采用造型活潑、色彩明快、明度和純度較高的包裝設(shè)計(jì)，將更容易激發(fā)起她們的消費(fèi)欲望。
值得指出的是，對(duì)于民族特色濃郁的保健啤酒(如苦瓜啤酒)來(lái)說(shuō)，從我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的民族文化長(zhǎng)河中汲取營(yíng)養(yǎng)，有助于創(chuàng)造出具有中國(guó)特色的視覺(jué)傳達(dá)作品。譬如，設(shè)計(jì)者可以從陶瓷器、銅鏡、鼎、皮影等器物中吸收造型藝術(shù)精華，從法帖、摩崖石刻、青銅器銘文、印璽等文化遺產(chǎn)中領(lǐng)略字體風(fēng)采，從中國(guó)畫(huà)、刺繡、景泰藍(lán)、壁畫(huà)等工藝品中領(lǐng)悟色彩奧妙，而后加以錘煉和升華，最終創(chuàng)造出具有濃厚文化底蘊(yùn)的保健啤酒包裝設(shè)計(jì)。
4 結(jié) 語(yǔ)
現(xiàn)代文明的發(fā)展，使人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健、生態(tài)平衡和環(huán)境保護(hù)的關(guān)注程度迅速提高。這就為保健啤酒的綠色包裝營(yíng)造了一個(gè)潛力巨大的發(fā)展空間。保健啤酒方興未艾，發(fā)展保健啤酒綠色包裝，不僅有利于搶占保健啤酒綠色包裝市場(chǎng)的先機(jī)，而且對(duì)手我國(guó)整個(gè)啤酒工業(yè)與包裝工業(yè)的發(fā)展都具有重大的戰(zhàn)略意義。當(dāng)前，在保健啤酒田發(fā)的同時(shí)，必須加緊綠色包裝配套設(shè)計(jì)的研發(fā)步伐，使我國(guó)保健啤酒的綠色包裝邁上嶄新臺(tái)階。
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